2024高考最适合考生吃的10道菜谱

高考临近，家长最关注的便是考生饮食。本文推荐10道家常菜，荤素搭配，营养全，可提神醒脑，助力考生全力冲刺。菜谱简单易做，包括豌豆肉末蒸鸡蛋羹、木耳牛肉炒豆油皮等，祝考生考出好成绩。

高考最适合考生吃的10道菜谱

1、豌豆肉末蒸鸡蛋羹

原料：鸡蛋 5个 肉末 1小碟 豌豆米 1把 姜末 少许 生抽 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：肉末中加入少许盐、料酒、淀粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲；再加入1把豌豆米将它们拌均匀备用。 鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐打散，再加入鸡蛋1.5--2倍的水拌均匀。 调好味的肉末放入小碗中， 倒入准备好的鸡蛋液， 再放入锅中大火蒸上12分钟将其蒸熟。蒸熟后的“豌豆肉末蒸鸡蛋羹”拿出来，再加入少许生抽和橄榄油调味料汁即可。

2、木耳牛肉炒豆油皮

原料：豆油皮 1盘 黑木耳 1小把 ： 牛里脊 1小块 青蒜 1根 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许

制作：提前将黑木耳用冷水泡软； 牛里脊肉切成片后加入少许盐、生抽、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入1小勺盐，将豆油皮和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用。 提前调制好碗汁： 盐、生抽、淀粉、料酒等调味料， 少许水等拌均匀。 热锅凉油，将牛肉片进锅翻炒至变色，将黑木耳和豆油皮进锅翻炒均匀，再倒入调味碗汁翻炒均匀后焖煮2分钟大火收汁，最后加入少许青蒜翻炒至变色即可。

3、老干妈豆豉酱蒸鱼块

原料： 草鱼块 1盘 蚕豆米 1小碟 木耳 1小把 豆豉酱 1勺 姜末 1勺 油盐 少许

制作: 提前将黑木耳泡软备用；鱼块加入盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀， 加入1勺豆豉酱拌均匀； 加入蚕豆米和黑木耳拌均匀，再表面覆盖一层保鲜膜。烧锅水大火烧烤，将准备好的菜盘放入电蒸锅中，大火蒸上八分钟即可。

4、鹌鹑蛋木耳烧肉

原料： 五花肉 1小盘 鹌鹑蛋 1小碗 黑木耳 1小把 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1小块 料酒 1勺 生抽 1勺 青蒜 1根 冰糖 1小勺 姜片 3片 油 盐 少许

制作：烧锅水将五花肉块放进锅中焯煮变色后捞出； 热锅凉油， 将1勺冰糖放进锅中，中小火煸炒至完全融化，加入焯好的五花肉块进锅炒至表面微微发黄； 加入桂皮、八角、姜片等大料放进锅中煸炒几下； 加入料酒和生抽翻炒均匀，加入少许水炖煮加盖焖煮30分钟。 将熟鹌鹑蛋煮熟后去壳放入锅中， 再将黑木耳进锅一起炖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁即可。

5、青椒爆鸡心

原料： 鸡心 1小盘 青椒 3个 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：鸡心加入少许盐、 淀粉、料酒、生抽和姜末等调味拌均匀。 调制好碗汁，将盐、 生抽、姜蒜末、料酒、 淀粉等调味料拌均匀。 烧锅开水， 将腌制好的鸡心进锅焯烫一下变色后捞出。烧热锅放入适量的油，将焯好的鸡心放进锅中翻炒两下，加入青椒片翻炒均匀， 再倒入准备好的碗汁，焖上两分钟后再大火收汁即可。

6、肉末豆米炒胡萝卜丁

原料： 毛豆米 1小碗 胡萝卜半根 肉末 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：将胡萝卜切成毛豆米大小的丁。 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将准备好的毛豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。 烧热锅放入少许油，将1小碟肉末放进锅中煸炒至变色，加入少许生抽和料酒翻炒均匀，再加入毛豆米和胡萝卜丁进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

7、糖醋排骨

材料：排骨、蒜头、葱、淀粉、食用油、白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精、青红酒；

制作步骤：排骨洗净切成两厘米左右的块状，然后加青红酒、耗油腌制15分钟；腌排骨期间，准备糖醋排骨的酱汁。蒜头拍碎，葱切成葱花，将蒜头、葱花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精；腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油锅中炸熟，沥干油，倒入调好的酱汁拌匀，就可以了。

8、鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；

制作步骤：鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；大概10分钟左右，鱼头汤已经成奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，最后加入鸡精调味即可出锅。

9、清蒸桂花鱼

材料：桂花鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油；

制作步骤：桂花鱼洗净后放到盘子中，在鱼肉上放几片的姜片，上锅蒸熟；桂花鱼蒸熟后，倒掉盘子里多余的汁水，撒上葱花和蒸鱼豉油，最后烧热油，将热油泼到鱼上。

10、豌豆鸡肉烧冬瓜

原料：冬瓜 1块 豌豆米 1小碗 鸡脯肉 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：鸡脯肉切成片加入盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制一下。 热锅凉油， 将腌制好的鸡肉片放入锅中翻炒至变色，加入冬瓜片放进锅中煸炒几下，加入1勺生抽翻炒上色，加入1把豌豆米， 再加入适量的水炖煮三分钟，至冬瓜微微透明后加入少许盐调味，大火收汁即可。

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高考考生饮食注意事项

1、最基础的原则是安全、卫生、稳妥：考生尽量在考试前形成一定的饮食规律，并一直延续到高考结束。如果考试期间突然改变饮食习惯，可能会加重考试的焦虑感，如果考生无法耐受新食物，还可能会出现腹泻、腹胀等症状，影响考试发挥。

2、正餐尽量在最佳进食时间：日常生活中，三餐的最佳进食时间大概在7时、12时和18时左右。不管有没有考试，三餐都尽量安排在这3个时间点会比较好。家长和考生可以根据考试的时间适当做一些调整。考试当天，最好根据考试的时间表，将出行的时间都计算在内来安排进餐时间。

3、选择新鲜食材，烹调前充分清洗。

尽量采用新鲜食材来烹调，烹调前要洗净，瓜果最好浸泡5～10分钟。做好的饭菜，在室温下存放不超过2小时，隔夜的剩菜别让考生吃。

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